طعام تجميد غير عضوي
هل يمكن أن يتم ذلك؟
هل يمكنك إنشاء إمدادات تخزين الطعام الخاصة بك عن طريق صنع طعام مجفف بالتجميد في المنزل بدون آلة؟
نعم ، هذا ممكن بالتأكيد ، ولكن لديه بعض التحذيرات.
قد يكون هذا بمثابة صدمة للكثيرين ، لكنك لا تحتاج إلى مجفف كبير من التجميد لتجميد لتصنيع طعام مجفف خاص بك. ومع ذلك ، فإن صنع طعامك المجفف بالتجميد يستغرق بعض الوقت والجهد ، ولن يكون لديه عام الطوارئ الكامل في مجال الطوارئ الغذائية الطارئة للأطعمة المجففة المتخصصة ، ولكن إذا كنت تخطط لتناوله بسرعة نسبيًا ، فلا بأس بذلك.
بدلاً من إنفاق $ 2000- 4000 دولار على مجفف تجميد ، سأريكم الفرق بين تجفيف التجميد والجفاف ، وكيفية تجميد الطعام الجاف في جزء صغير من السعر. ومع ذلك ، يمكنك أيضًا شراء مجموعة من الفواكه والخضروات المجففة بالتجميد للتأكد من إعجابك بالمنتج النهائي واستخدامه.
دعونا نناقش كيفية القيام بذلك في المنزل.
1. الأطعمة المجففة بالتجميد - طريقة تجميد المنزل
تجميد فريزر الطعام الجاف
تجفيف سريع للتجميد باستخدام الثلاجة:
ضع الطعام على الدرج
ضع الدرج في الثلاجة
انتظر 2-3 أسابيع
قم بتخزين الطعام في أكياس بلا هوادة
الاعتقاد الخاطئ هو أن تجفيف التجفيف هو عملية معقدة للغاية ، في حين يمكنك في الواقع القيام بذلك في الثلاجة في المنزل.
الشيء الوحيد الذي تحتاجه هو ورقة ملفات تعريف الارتباط العادية أو رف التبريد.
كل ما عليك فعله هو قطع الطعام إلى قطع صغيرة ووضعه في الثلاجة.
تعمل المجمدات بشكل أفضل ، لكن الثلاجة العادية ستعمل أيضًا.
سيبدأ الطعام في التجميد خلال الساعات القليلة الأولى ، ولكن من المهم ملاحظة أن عملية التجفيف قد تستغرق أسابيع للحصول على الأطعمة المجففة التي تحتاجها.
تسمى هذه العملية التسامي ، وتميز تجميد التجميد من ببساطة تجميد الطعام داخل كيس أو حاوية محكم الإغلاق ، كما اعتدنا على القيام به.
أفضل طريقة للتحقق من أن الطعام جاف هو إزالة قطعة مجمدة والسماح لها بالوصول إلى درجة حرارة الغرفة.
إذا تحول الطعام إلى اللون الأسود أو الظلام ، فإن عملية التجفيف لم تنته بعد.
تم تجميد الأطعمة المجمدة التي لا تغير اللون.
من المهم أن نلاحظ أن البدء بالأطعمة البسيطة ذات المحتوى العالي هو أفضل مكان للبدء.
جرب الفواكه مثل التفاح والتوت والموز. أو جرب الخضار مثل البروكلي والفلفل. هذه هي الأسهل في القيام والممارسة.
تجميد بروتين التجفيف يصبح صعبًا بعض الشيء. يمكنك عرض مجموعة من اللحوم المجففة بالتجميد هنا.
إن معرفة ما إذا كنت قد صنعت الطعام المجفف بالتجميد هو بالتأكيد فن ، وليس علمًا ، ويتطلب الأمر التجربة والخطأ للحصول عليه بشكل صحيح.
عندما تنتهي من ذلك ، يمكنك المضي قدمًا وتخزين طعامك المجفف بالتجميد في حقيبة Ziplock.
يجب تخزين الأطعمة المجففة بالتجميد في مخزن أقل من 75 درجة.
2. الطعام المجفف بالتجميد - طريقة الجليد الجاف
تجميد الطعام الجاف الجاف
تجفيف التجميد السريع بالثلج الجاف:
ضع الطعام في أكياس آمنة من الفريزر
ضع حقيبة الفريزر في مبرد كبير
غطي الطعام بالثلج الجاف
انتظر 24 ساعة
قم بإزالة أكياس البقالة وتخزينها
نظرًا لأن الجليد الجاف يتبخر كل الماء في الطعام بسرعة كبيرة ، فإن العملية برمتها أسرع بكثير من الطريقة الأولى.
الأهم من ذلك ، تحتاج إلى العثور على يوم دون رطوبة ، وإلا فإن العملية ستكون أكثر صعوبة.
استخدم قفازات معزولة وحاوية ما لا يقل عن ضعف حجم الطعام الذي تتجمد فيه.
ضع الطعام في حاوية وقم بتغطية الطعام تمامًا بالثلج الجاف.
استخدم نسبة 1: 1 من 1 رطل من الجليد الجاف لكل رطل من الطعام.
لا تغلق الحاوية! ! ! سوف تنفجر بسبب توسيع الغاز.
إذا كان يجب عليك استخدام غطاء ، فتأكد من حفر الثقوب.
دع العملية تأخذ مسارها وانتظر حتى لا يكون هناك المزيد من الجليد الجاف في الحاوية.
تمتلئ الحاوية الآن تمامًا مع ثاني أكسيد الكربون وخالية من أي رطوبة.
لا تقم بإزالة الطعام حتى تكون مستعدًا لوضعه في الحقيبة على الفور.
نوصي باستخدام هذه الأكياس لتخزين طعامك مع التأكد من إزالة أكبر قدر ممكن من الهواء ، وذلك باستخدام سدادات فراغ للحصول على أفضل النتائج.
راقب الحقيبة وتأكد من دخول الرطوبة إلى الحقيبة ، وسوف تدمر كل عملك الشاق!