يتجمد مجردة التجميد من الماء داخل الفاكهة ، ثم يتجول الماء المجمد في الفاكهة في فراغ لإنتاج الفاكهة المجففة بالتجميد. باختصار ، يتم امتصاص الماء في الفاكهة في بيئة درجة الحرارة المنخفضة ويحتفظ بمغذياته الأصلية.
يتم تجميد الفاكهة المجففة بالتجميد بسرعة وجفاف الفراغ للاحتفاظ بألوانها الأصلية والرائحة والذوق والمواد المغذية والمظهر. لديها قدرة مرطبة جيدة ولا تحتوي على أي إضافات. هذه طبيعة مثالية. طعام صحي.
تجميد التجفيف له المزايا التالية:
1. يتم تجفيف التجميد في درجات حرارة منخفضة ، لذلك فهو مناسب بشكل خاص للعديد من المواد الحساسة للحرارة. تفقد قوة أو قوة.
2. عند التجفيف عند درجة حرارة منخفضة ، يتم فقد بعض المكونات المتطايرة في المادة ويتم الاحتفاظ بالمواد الغذائية الأصلية.
3. في عملية تجفيف التجميد ، لا يمكن إجراء نمو الكائنات الحية الدقيقة وعمل الإنزيمات ، بحيث يمكن الاحتفاظ بالشكل الأصلي.
4. نظرًا لأن التجفيف يتم في الحالة المجمدة ، فإن الحجم لم يتغير تقريبًا ، يتم الحفاظ على الهيكل الأصلي ، ولن يحدث تركيز.
5. المواد الجافة مسامية وأسفنج. بعد إضافة الماء ، يذوب بسرعة تمامًا ويعود إلى حالته الأصلية على الفور تقريبًا.
6. منذ أن تحدث التجفيف تحت فراغ ، هناك القليل جدًا من الأكسجين ، وبالتالي حماية بعض المواد القابلة للتأكس.
7. يمكن للتجفيف القضاء على أكثر من 95-99 ٪ من الرطوبة ، بحيث يمكن تخزين المنتجات المجففة لفترة طويلة دون تدهور.