تلعب عملية تجفيف الخضروات دورًا حاسمًا في شكل الخضروات واللون ورائحة الخضار. لم تعد عملية التجفيف التقليدية تلبي احتياجات تجفيف الخضار. لذا ، كيف يمكن استخدام مجفف الخضار لتجفيف الخضار ذات النوعية الجيدة وجودة جيدة؟
واحد: الاحماء. ضع الفطر الطازج مع تغطي الفطر على صينية مجفف الخضار ، ثم ضع الدرج على العربة وانتظر حتى يدخل المجفف معًا. بعد دخول العربة إلى الداخل من المجفف ، قم بإغلاق باب المجفف وابدأ منحنى درجة حرارة التجفيف. اضبط الحدود العلوية والسفلية لدرجة الحرارة إلى 45 درجة ، وجعل درجات الحرارة الداخلية والخارجية للخضروات تصل إلى 45 درجة ، وضبط الحدود العلوية والسفلية للرطوبة النسبية إلى 90 ٪ ، ويتم ضبط وقت الخبز إلى ساعة واحدة.
اثنان: إزالة معظم الماء. يتم تعيين حد درجة الحرارة العلوية إلى 50 درجة والحد الأدنى هو 45 درجة ؛ الحد الأعلى للرطوبة النسبية هو 65 ٪ والحد الأدنى هو 45 ٪ ؛ تم تعيين الوقت على 4 ساعات. بعد 4 ساعات من التجفيف ، انخفض محتوى رطوبة الخضار إلى 30 ٪ -40 ٪.
ثلاثة: رفع درجة الحرارة لإزالة الرطوبة. في المراحل الوسطى واللاحقة من التجفيف ، مع انخفاض محتوى الماء ، يكون من الصعب على الرطوبة الداخلية للخضروات الخروج. رفع درجة الحرارة سيسهل تصريف الرطوبة. تذكر أنه لا يمكن استخدام الهواء البارد للتبريد وإعادة التسخين لزيادة تبخر الرطوبة. قبل تجفيف الخضروات تمامًا ، يجب ألا يتقلب فرق درجة الحرارة أكثر من اللازم ، ولا يمكن أن يرتفع إلا ، وإلا فإنه سيؤثر على اللون. يتم ضبط درجة الحرارة على الحد الأعلى 65 درجة والحد الأدنى 60 درجة ؛ الحد الأعلى للرطوبة النسبية هو 45 ٪ والحد الأدنى هو 35 ٪ ؛ يتم تعيين الوقت على 3 ساعات.
أربعة: إعادة تسخين وتجفيف الرطوبة المتبقية. في فترة التجفيف المتأخرة ، يتم تجفيف الخضروات بشكل أساسي ، والرطوبة المتبقية ليست كثيرًا ، ولكن لم يتم تلبية متطلبات العملية. سنزيد درجة الحرارة لأعلى ونضع حد درجة الحرارة العلوية إلى 70 درجة والحد الأدنى 65 درجة ؛ تم تعيين الوقت على ساعتين.