1. شكل وتكوين المادة
وفقًا لشكل مادة مجففة ، يتم تقسيمها عادة إلى صلبة وسائلة. شكل الصلبة وتركيز السائل لها تأثير أكبر على معدل تجميد التجميد.
2. معدل التجميد
يؤثر حجم البلورات التي تشكلت أثناء التجميد إلى حد كبير على معدل التجفيف ومعدل حل المنتج بعد التجفيف. تحتوي عملية التجميد السريع والتجميد البطيء على الاختلافات التالية: بلورات الجليد التي تنتجها التجميد السريع أصغر ، والبلورات الجليدية التي تنتجها التجميد البطيء أكبر. بلورات الجليد الكبيرة تفضي إلى التسامي ، ولا تفضي بلورات الجليد الصغيرة للتسامي. يؤدي التجميد إلى معدل تسامي منخفض ومعدل امتصاص سريع ؛ يؤدي التجميد البطيء إلى معدل تسامي سريع ومعدل دقة بطيئة.
3. التحميل
عندما يتم تجميد المادة ، فإن نسبة مساحة السطح وسمك المادة بعد تعبئتها في الحاوية ، أي ، يرتبط التجميد بكمية المادة. إن مساحة السطح الصغيرة وسمكها تفضي إلى تسامي الرطوبة ، وسهلة التجميد والمثالية. عند التجفيف ، يكون الحمل الرطب على الدرج لكل وحدة مساحة هو العامل الذي يحدد وقت التجفيف. بشكل عام ، يكون سمك تراكم المواد نحيفًا ، وكلما زادت سرعة نقل الحرارة والكتلة ، كلما كانت وقت التجفيف أقصر. ومع ذلك ، إذا كان سمك المادة رفيعًا ، يتم تجفيف مواد أقل لكل دفعة لكل منطقة مجففة بالتجميد ، والتي تضر بالمساحة العالية المجففة للتجميد لكل وحدة والإخراج لكل وحدة زمنية.
4. الضغط في غرفة التجفيف
يؤثر الضغط داخل غرفة التجفيف على معدل الحرارة ونقل الكتلة. من حيث النقل الشامل ، كلما انخفض الضغط ، كان ذلك أفضل ، ونقل الحرارة ، كلما زاد الضغط ، كان ذلك أفضل. يتم تحديد حجم معدل نقل الكتلة بشكل أساسي من خلال درجة حرارة وضغط واجهة التسامي وسطح طبقة التجفيف. لزيادة معدل هروب بخار الماء في طبقة التجفيف ، 1 هو زيادة درجة حرارة واجهة التسامي وجعل ضغط بخار الماء الواجهة ؛ ثانيًا ، يقلل الفراغ العالي في غرفة التجفيف من ضغط البخار على سطح طبقة التجفيف.
5. طريقة نقل الحرارة
وفقًا للتصنيف التقليدي ، يمكن تقسيمه إلى: التوصيل والحمل الحراري والإشعاع الحراري والتدفئة المتوسطة (تسخين الميكروويف). نظرًا لأن عملية التسامي والتجفيف تتضمن نقل الحرارة والكتلة (بخار الماء) ، فإن طريقة نقل الحرارة المستخدمة لنقل الحرارة محليًا إلى المادة لها تأثير أكبر على معدل التجفيف.